它是公认的防癌第一菜,却没人知道怎么吃!

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西蓝花享有“蔬菜皇后”之称,它富含维生素、蛋白质、脂肪、糖和胡萝卜素,营养成分远远高于同类蔬菜,当然,价格也比一般的蔬菜要贵。

提到防癌抗癌蔬菜,懂养生的人都知道,西兰花是公认的“抗癌第一菜”。

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美国癌症研究所研究发现,西兰花对结、直肠癌有一级抗癌力,并对口腔癌、肺癌具有二级抗癌力,是公认的防癌抗癌第一菜!

它不仅含有抗癌物质,且抗癌的物质含量是蔬菜中的佼佼者。

抗癌力一级指有较强的证据支持其抗癌作用;抗癌力二级指可能对某些癌症有预防作用。

西兰花的养生功效

那么,西蓝花怎么吃,才能达到营养利用最充分的效果? 西蓝花宜掰不宜切

解毒肝脏

西蓝花有很多花簇,若用刀切,很容易将连在一起的花簇切碎,散落碎粒,难以烹饪。

丰富的维生素C含量,使西兰花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。

因此,要用手抓住花簇的根部,掰下一小朵完整的西蓝花,这样不容易影响到旁边的花簇。

清化血管

清洗:淡盐水浸泡15分钟

西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,还是最好的血管清理剂,能够防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

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防癌

清洗西蓝花先除叶,掰成小朵,然后放入盐水中浸泡15分钟。之后用水冲洗后沥干,备用。
烹饪,以花簇不泛黄为原则

西兰花含有重要成分异硫氰酸酯莱菔硫烷,它可以杀灭癌细胞,降低癌症的发生风险,该物质在西兰花中含量尤其高。

过度烹饪的西蓝花常常泛黄,这样的西蓝花带有强烈的硫黄味,更重要的是,会极大地损失西蓝花本身的营养。
最好是隔水蒸

西兰花这样吃功效翻倍

烹饪西蓝花最好的方法是隔水蒸5分钟,蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。这样蒸出来的西蓝花可以保留最多的营养物质,抗癌效果也是最好的。
多和其他蔬菜一起吃

西兰花宜掰不宜切

建议将西蓝花和不同的蔬菜菌类等混在一起,更有利于其中营养元素的吸收。

西兰花有很多花簇,若用刀切,很容易将连在一起的花簇切碎,散落碎粒,难以烹饪。

例如西蓝花+西红柿,西红柿中富含番茄红素,可以有效预防前列腺癌。

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因此,要用手抓住花簇的根部,掰下一小朵完整的西兰花,这样不容易影响到旁边的花簇。

西蓝花+香菇,作为“菌类皇后”的香菇,含有极好的抗癌效果,特别是预防胃癌、肺癌等效果优异。

清洗时淡盐水浸泡15分钟

西蓝花+木耳也是常见的搭配,木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌,还能提高抵抗力,二者搭配,口感丰富。

清洗西兰花先除叶,掰成小朵,然后放入盐水中浸泡15分钟。之后用水冲洗后沥干,备用。

烹饪,以花簇不泛黄为原则

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