花香配果香:薰衣草蓝莓冰淇淋

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用料

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动物淡奶油140克;牛奶250克;奶粉20克;淀粉15克;糖40克

食材

做法取少量牛奶,溶解淀粉,备用。奶粉加入剩余牛奶中,搅拌,充分溶解。除去溶解淀粉的牛奶,其他所有材料倒入锅内,小火加热,(这个阶段稍稍中火也是可以的)~~多多搅拌,让糖充分溶解,不要让液体沸腾,会让淀粉非常容易结块的。改小火。糖溶解好以后加入溶解好淀粉的牛奶,搅拌均匀,要多多搅拌,不要让锅沸腾(一定要多搅拌,尤其淀粉加入以后,底部特别容易结块,会影响口感)。继续煮,到液体充分融合。关火,冷却,倒入冰棍模具。冷冻。

腰果

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70g

用料

椰枣

草莓+芒果(可以用自己喜欢的水果代替)150g;无糖酸奶230g;蜂蜜40g

70g

做法草莓和芒果用叉子压碎。倒入无糖酸奶和蜂蜜搅拌均匀。倒入平盘,盖上保鲜膜冷冻2小时左右。*装冰激凌液的容器最好底部要大一些,这样冻的比较快,不易形成冰渣。*各家冰箱冷冻效果不同,大概冻到基本成型即可。取出冷冻2小时的冰激凌,搅拌一下,继续冷冻1-2小时即可食用。*中途搅拌一次是为了防止冻成冰块儿,口感也会更细腻。

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375ml

用料

薰衣草籽

蛋黄3个;白砂糖50克;淡奶油250克;咖啡粉6克

适量

做法咖啡粉用研磨机磨碎,没有就算了。我也没有研磨机蛋黄加糖加咖啡粉,用电动打蛋器搅拌成浓稠状。此时咖啡粉会自己融化掉。我没有用研磨机,所以有些没有完全融化掉。建议要研磨一下!淡奶油打发成5分发。有清晰纹路就差不多了。将3和2的液体混合,倒入容器中,冷冻一夜即可。

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一小撮

用料

蓝莓

抹茶粉12克;牛奶50克+100克;奶油奶酪50克;奶油220克;糖50克

400g

做法50克奶油奶酪坐热水拌顺滑12克抹茶加50克牛奶用茶筅搅拌到抹茶化开(我没有茶筅,我用的是手抽)100克牛奶加步骤1的奶油奶酪+步骤2的抹茶,一起放到奶锅里,小火加热,边加热边用手抽搅拌,到锅边出现小泡泡,关火,继续搅拌到看不到抹茶和奶酪的颗粒拌好后的抹茶奶酪液放冰箱冷藏降温,(我比较急,直接放冷冻室了)220克奶油+40克细砂糖(最好不要用粗的,怕不化)打发到纹路明显,大概8分发(不是打八分钟哈,每个打蛋器不一样,打发时间也不一样哈从冰箱里取出抹茶奶酪液,分多次,和打发好的淡奶油混合,不要一次全部倒进去,不然很难混合。木棒提前用热水洗一下(我觉得这样比较卫生,当然,你也可以不洗)插入木棒,雪糕糊倒入模具,放冷冻室,冻到凝固就可以吃了

步骤

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①将腰果、椰枣和蓝莓倒入料理机中搅碎

用料

②将混合物倒出后,加入水、盐和薰衣草籽,搅拌均匀

菠萝块或冻菠萝块300克;芒果中等大小1个(连皮带核重300克,果肉重125克);熟透的香蕉中等大小半根,约70克;无糖椰奶/椰浆(coconutmilk)105克;新鲜薄荷2-3片

③提前将冰淇淋机内胆送入冰箱冷冻24小时,取出后加入步骤②的混合物,放入冰淇淋机中搅拌成固体即可完成

做法所有材料放料理机里打匀即可。尝尝味道,适当加蜂蜜调节到自己喜欢的甜度。冷藏后会比常温的甜度高些。平均放到模具中,塑料模具冷冻8小时以上或过夜。不锈钢模具冷冻3小时左右。塑料模具在温/热水下冲15-20秒,看到冰棍出现丝丝状的冰,并且有模具有一层薄膜似的空隙时,就可以脱模了。不锈钢模具在凉水下冲几秒就可以。

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用料

妃子笑荔枝15颗;玫瑰酱2大勺;淡奶油100ML;水150ML;砂糖10-15克;柠檬汁1大勺

做法荔枝去壳,去核,备用。将所有原料混合,放入破壁机内粉碎。糖的用量根据荔枝的甜度放就好,这时候可以尝一下。倒入冰激凌机(冰激凌仓要提前冷冻一夜)内,搅拌20分钟,至冰沙状。放入容器内,冷藏至完全凝固。

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用料

香草豆荚1/2根;牛奶160ml;蛋黄2个;砂糖90克;鲜奶油200ml

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